شهد معجزه گر!
شهد معجزه گر!
شهد معجزه گر!
نويسنده: نفيسه خاندوزي
عسل، مرهم و حامي دستگاه گوارش
عسل:
ترکيب عسل بسته به منبع تهيه گرده گل، شرايط محيطي و فرآيندي که بر روي آن صورت مي گيرد. متفاوت است. به طور کلي عسل حاوي حدود80درصد کربوهيدرات و20درصد آب مي باشد. علاوه بر اين حاوي 2درصد مواد معدني شامل آهن، منگنز، نيکل، سيليس، کروم، آرسنيک، بيسموت، منيزيم، گوگرد، فسفر، پتاسيم، سديم، آلومينيوم، مس و کلسيم است که پتاسيم در اين ميان سهم عمده اي را به خود اختصاص مي دهد. عسل حاوي حدود 0/5درصد پروتئين و بيست نوع اسيد آمينه است. همچنين محتوي يازده ويتامين با مقادير قابل توجه مي باشد که عمده ترين آنها اسيد آسکوربيک(ويتامينC) است.
درمان هليکوباکترپيلوري:
از جمله ترکيبات رژيمي مؤثر بر نابودي عفونت هليکوباکترپيلوري، عسل مي باشد.
مکانيسم فعاليت آنتي باکتريال عسل:
فعاليت ضد ميکروبي عسل با چند محور تشريح مي شود که عبارتند از:
2) اسمولاريته(غلظت): اين عامل مهم ترين پارامتر ممانعتي از فعاليت باکتريايي در عسل مي باشد. عسل يک محلول فوق اشباع است و به بيان ديگر داراي فعاليت آبي بسيار پايين، حدود 0/62-0/56مي باشد (درصد آب موجود در آن پايين است)، در صورتي که فعاليت آبي لازم براي رشد ميکروب هليکوباکترپيلوري 0/99-0/94است.
3) محتواي هيدروژن پراکسيد: ترکيبي که به همراه اسيد گلوکونيک و از اکسيداسيون گلوکز توسط آنزيم گلوکز اکسيداز توليد مي شود. آنزيم گلوکز اکسيداز توسط غدد بزاقي زنبور توليد شده و عسل را از نکتار گل ها به وجود مي آورد. اين دو ترکيب، عسل را در طي فرآيند رسيدن، حفظ و استرليزه مي کنند. برخلاف اثر اسيديته و اسمولاريته، با رقيق سازي صحيح عسل، همچنان اثر ضد ميکروبي هيدروژن پراکسيد حفظ مي شود. ظرفيت توليد اين ماده بسته به فعاليت آنزيم کاتالاز در عسل مي باشد. البته ميکروب هليکوباکترپيلوري آنزيم کاتالاز توليد مي کند، بنابراين در غلظت هاي پايين عسل، توانايي مقاومت دارد.
4) ترکيبات غير پراکسيد: شامل فلاوونوئيدها، اسيدهاي فنوليک، اسيدهاي آروماتيک، ترپن ها، بنزالکل ها، 2- هيدروکسي 3- فنيل پروپيونيک اسيد و مشتقات propolis که ناشي از ترکيبات فيتوکميکالي مشتق از گياهان در عسل مي باشند.
propolis يک ماده رزيني(چسبناک) است و توسط زنبور عسل از صمغ چسبي درختان جمع آوري مي شود و داراي خاصيت آنتي باکتريال و فعاليت خفيف ضد هليکوباکترپيلوري به علت ترکيبات ايزوله شده شامل ترکيبات فنوليک (فلاوونوئيدها و اسيدهاي فنوليک) و غير فنوليک (اسيدهاي آروماتيک شامل بنزوييک اسيد و سيناميک اسيد) مي باشد.
عسل و اثرات ضد ميکروبي:
عسل مانع رشد بسياري از ميکروارگانيسم ها و قارچ ها مي شود. امروزه اثر ضد ميکروبي عسل به خوبي شناخته شده است. به طوري که اثرات باکتري کشي و باکتريواستاتيک آن عليه بسياري از گونه ها از جمله گونه هاي بيماري زا گزارش شده است. مطالعات مختلف اثر مفيد مصرف عسل را بر درمان بسياري از عفونت ها از جمله عفونت هليکوباکترپيلوري نشان داده اند.
يک مطالعه باليني نشان داد مصرف 30ميلي ليتر (دو قاشق سوپخوري) عسل 3بار در روز باعث درمان مؤثر66درصد بيماران مبتلا به عفونت هليکوباکترپيلوري و تخفيف بيماري در 17درصد بيماران شد. همچنين عسل باعث تقويت اثر محافظتي داروي sucralfate شده و در درمان زخم پپتيک در بيماران هليکوباکترپيلوري مثبت ارزش باليني دارد.
در مطالعه ديگري نشان داده شد رشد گونه هاي هليکوباکترپيلوري گرفته شده از بيوپسي زخم هاي معده در محيط آزمايشگاه، توسط عسل، حتي در غلظت 5 درصد مهار مي شود، در حالي که محلول قندي کنترل حاوي همان مقدار قند و گلوکونيک اسيد که در عسل وجود دارد، هيچ اثر مهاري بر هليکوباکترپيلوري نداشته است.
ساير خواص عسل:
اعتدال در مصرف عسل:
ساير مواد ضد هليکوباکترپيلوري:
منبع: دنياي تغذيه شماره 110
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}